关于我们 登录
Menu

主题旅行

葡萄酒品鉴“5S”

收藏百科 分享百科

首页 >四海集萃>主题旅行>主题百科

如果你还是个品鉴新手,那么你应该意识到,只有按照规范的品鉴步骤喝酒,才能从葡萄酒中享受到应有的乐趣。


此外,在节假日的聚会中,学习并掌握一些品酒的基本知识技能,能使你给别人留下懂得葡萄酒礼仪的好印象。如果你还无法欣赏葡萄酒中不同气味和味道的美妙,那么下面的“5S”简易品酒法将会使你清楚地了解何种葡萄酒才最适合你的口味。


See(看)

多数人都了解葡萄酒按颜色分类,可分为白葡萄酒和红葡萄酒。但如果你能仔细地观察下,会发现这些颜色其实有不同程度的变化。


品鉴葡萄酒时,应保证酒杯中的酒量少于1英寸深,然后再将酒杯靠近白色背景观察其颜色。观察颜色的同时,还需要注意颜色的深度。颜色越深,说明葡萄酒的风味越浓郁。如果此酒非常清澈,那么说明该酒没有受到木塞的影响,也没有杂质。

Untitled12
当然,通过葡萄酒的外观,你也可以从中了解到此酒的陈年时间。葡萄酒的陈年时间越长,其颜色就越靠近棕色,这也是葡萄酒氧化的标志。陈年时间较长的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黄色或金色,而陈年时间较长的红葡萄酒颜色会呈红褐色或砖红色。


记住,握酒杯的时候一定要抓住杯柄,而不是托住杯身。否则,你手中的葡萄酒很快会变热,影响其风味。


Swirl(摇)

摇晃酒杯的目的是为下一个S——Sniff(闻)做准备。该过程需要让葡萄酒充分接触氧气,并能使其中的风味物质挥发出来,这样你才能更好地闻到葡萄酒的气味。


如果你还不习惯悬空摇酒杯,那么你可以选择在平滑的表面上进行。你只需要持住杯柄,在平面上画圈,大约持续20秒钟,你就可以闻到一些之前隐匿的气味了。

shutterstock_121394308
Sniff(闻)

品酒之前,闻气味是为了让你了解将会尝到的味道。闻香是一项精细敏锐的技术活,也是整个品鉴过程中最需要综合技能的一个部分。


当然,闻酒的方式并没有绝对的正确或错误,有些人喜欢长时间地吸入酒杯中的挥发气体,而有的人就喜欢分几次重新吸入。建议将酒杯抬到面部附近的位置,再把鼻子深入酒杯中,深深地吸入葡萄酒的香气。

wine-tasting
Sip(品)

接下来,你需要小啜一口刚才看过、摇过且闻过的这杯葡萄酒。喝入一口葡萄酒后,需使口腔融进一些空气,再让酒在口腔中充分地流动。只有像这样漱口的方式才能让你充分地感受葡萄酒的质地和酒体。


需要注意的是,人类舌头的不同部位会感知不同的味道。舌尖部位对甜味最敏感,舌前两侧对酸味最敏感,舌后两侧对咸味最敏感,而舌根部位通常会感受苦味和酒精味。因此,让葡萄酒在口中打转,可以让舌头充分地感受葡萄酒对口腔的冲击。

8695647088_7d42f544a6_b
Spit(吐)

专业的葡萄酒品鉴者通常不会在品酒后将酒喝下去,而是将葡萄酒吐出来。当然,这不是什么硬性规定。但如果你参加的是一个葡萄酒品鉴会,那么还是建议你将葡萄酒吐出来。一般的品鉴会上,通常会品尝好几款不同的葡萄酒,吐出来是换酒清理口腔的最佳方式。


记住,务必在最后一步时评价此酒的余味。评价余味要注意两个方面,一个是余味是否让你感到愉悦,另一个是余味是否在口中停留了一段时间。不同风格的葡萄酒会带给你不同的余味感受。有的葡萄酒吐出来后,你会刺激得卷起舌头来。而有的葡萄酒余味还会使口腔分泌唾液。

留言表单
告诉我们您的旅行意向
将有专属旅行顾问联系您
关注我们
  • 公众号
  • 小红书
  • 抖音
我们的组织
  • IAATO
地址: 四川省成都市武侯区长华路19号万科·汇智中心2706-07
版权所有丨2023 · 成都行之悦国际旅行社有限公司 蜀ICP备16018295号-1
回到顶部
告诉我们您的旅行意向,将有专属旅行顾问联系您
客服:400-8857-028
座机:028-85435480
邮箱:jt@joytraveller.com
地址:四川省成都市武侯区长华路19号万科·汇智中心2706-07
版权所有丨2023 · 成都行之悦国际旅行社有限公司
蜀ICP备16018295号-1
专属
定制
微信
咨询

长按图片识别二维码